Элементарнейшая вещь, не лишённая собственной прелести и прекрасного вкуса. Мне лично особенно понравилась картошка, полупрозрачная и пропитанная мясными соками и ароматом специй:
Кладём мясо на картофель и поливаем остатками соков и ароматного жира из казана. Посыпаем зеленью кинзы или петрушки:
Спустя 2 часа вынимаем мясо, затем картофель, который выкладываем на большое блюдо, а мясо возвращаем в казан и без крышки на сильном огне слегка обжариваем:
Суть в том, чтобы мясные соки стекали по картофелю на дно казана и в этом ароматном паре-жаре и готовилось мясо. Поэтому крышкой нужно закрыть очень плотно. Изначально ставим на сильный огонь, а как только сало достаточно растопиться (вы услышите) огонь убавляем до среднего и забываем на 2 часа.
Картошку целиком или, если очень крупная, то m, слегка протыкая ножом в нескольких местах, выкладываем на сало, немного солим (сало то солёное, как правило), сбрызгиваем оливковым маслом и присыпаем истолчёнными в ступке специями. Затем добавляем специи соль, перемешиваем и натираем мясо. Выкладываем сверху на картофель:
На дно казана выкладываем сало, полностью закрывая его:
На килограмм мяса возьмём килограмм картошки (можно полтора), немного сала (или бекона или бараньего курдюка, но про баранину как вы понимаете не сегодня ), и специи: по чайной ложке зиры, кориандра, чили, базилика или тимьяна, чутка муската и чёрного перца.
Делать нечего, на радость супруге и ему готовим свинину. Я ведь «доширак» тоже иногда ем
А этот филин свинину припёр
Давеча беседовал с хулинаром «Итальянцем» из Хабаровска Итальянец из Хабаровска – звучит, да? Как-то прям совсем по-русски так Ну, не в этом суть. Он про казан-кебаб спрашивал и меня сманил волшебным словом «казан». Но на природу ехать было не с руки, так вот и решили дома, по-простому отужинать плотненько.
- А ты идиот… Чё лыбишься? Наливай!
- Вот и готовь
- Это нормальное, я хочу его!
- Читай по губам: я не ем сви-ни-ну! Просил же нормального мяса купить
- Ну, реально хорошее мясо и дорогое!
- Саш, ты идиот чтоли?..
- Смотри красивая какая!
Меня некоторые люди просто иногда поражают. Иногда в хорошем смысле и даже как-то радуешься за них и за себя, а иногда прям убивают просто. Знают же, что свинину не ем ну нафига ты мне её припёр??? И рожа такая довольная и голодная при этом
А-ля узбекский «Пирожок»
Мясо с картошкой в казане узбекский рецепт | Мужской кулинарный сайт - лучшие рецепты с фото
Комментариев нет:
Отправить комментарий